20 SEMÍNEK PEPERONCINO-URFA BIBER + NÁVOD K PĚSTOVÁNÍ NA VYŽÁDÁNÍ čerstvá semínka
Chili paprička je obecný název pro bobuli získanou z některých pálivých odrůd rostlinného rodu Capsicum, používanou především jako koření. Přestože pochází ze stejného rodu jako paprika, chilli se od ní liší, protože obsahuje kapsaicin, chemickou sloučeninu přítomnou v různých koncentracích v závislosti na odrůdě, která je zodpovědná za pálivost plodu.. Pálivost chilli papričky se udává pomocí Scovilleovy stupnice, která měří množství obsaženého kapsaicinu. (16 Scovilleových jednotek odpovídá jedné části kapsaicinu na milion). z druhu Capsicum annuum: kajenský pepř, jalapeño, serrano, thajský pepř, kalábrijská chilli paprička, černá chilli paprička (známý také jako fialový oheň černý); z druhu Capsicum baccatum: chili Aji Amarillo a Lemon Drop. z druhu Capsicum chinense: habanero, Carolina reaper, bhut jolokia; z druhu Capsicum frutescens: tabasco. z druhu Capsicum pubescens: paprička rocoto. Použití v kuchyni V Mezoamerice se používalo při přípravě horké čokolády a je základem různých pokrmů předhispánského původu.. V současnosti se konzumuje čerstvý, smažený nebo pečený, konzervovaný a v prášku, drcený nebo suchý mletý. Je to tradiční přísada v kuchyních Mexika, Karibiku, Thajska, Peru, Chile a Bolívie. Je to přísada široce používaná v gastronomii Jižní Ameriky jak pro svou pálivou chuť, tak pro barvení pokrmů.. V Itálii se chilli papričky obvykle používají jako koření: lze jíst čerstvé nebo sušené a používá se například k výrobě chilli prášku a k ochucení grilovaných jídel, kari nebo pálivých omáček. Jedním z italských klasiků je omáčka all'arrabbiata. Paprika Jakmile se v Evropě aklimatizovala, stalo se zvykem sušit a mlít chilli papričky a používat je k ochucování a barvení různých druhů klobás a jídel.. Španělé ji nazývali pimentón, což může být sladká nebo pálivá paprika.; ve Spojených státech a v oblastech Latinské Ameriky (kde paprika je čerstvé ovoce) používá se maďarské slovo paprika, ve francouzštině piments doux, v němčině a nizozemštině se také používá maďarské slovo paprika a v maďarské kuchyni se paprika, zejména pálivá získaná z chilli papriček, hojně používá k ochucování guláše, klobás a kuřete a je považována za národní koření v této zemi. Použití, jak sladké, tak pálivé, je ve Španělsku velmi rozšířené pro přípravu některých tradičních uzenin.. Je to také velmi rozšířené koření v Maghrebu, zejména pyré ze sušených červených chilli papriček zvané harissa. (v arabštině هريسة?) původem z Tuniska a velmi používaná s proslulým kuskusem, tradičním jídlem typickým pro kuchyni tohoto regionu.
SEMENA JSOU DODÁVANÁ V PRŮHLEDNÝCH SÁČCÍCH S KARTIČKOU UVNITŘ KTERÁ JE UVEDENA ODRŮDA SEMEN
